Chardonnay

• Couleur : jaune pâle et brillante
• En nez : pur, aromatique avec des notes de fruits à noyau et d'agrumes ainsi que des notes florales et une touche de bois
• En bouche : Chardonnay élégant raffiné avec une touche d'épices et de fruits secs. Acidité fine avec un clin d'œil au climat frais, longue bouche. 
   

Fermentation/Vieillissement : Pressurage doux avec pressoir pneumatique. Fermentation à 15-16°C. Vieillissement de 12 mois dans des fûts de chêne français âgés de 3 à 6 ans.

Sol : sablo-limoneux mélangé avec du sable distien, du grès ferreux, des pierres et du gravier de silex. Ci-dessous des couches bien drainantes de sables lédiens et de sables paniséliens. 

Climat : frais, tempéré et influencé par la mer du Nord

Viticulture durable : effeuillage,  vendanges vertes, plantation de 10 km de haies régionales, couverts floraux pour favoriser la diversité et limiter les ravageurs, enherbement contre l’érosion,  apport de compost dans les vignes
 

Réduction au minimum de notre empreinte carbone (Certificat Carbon Footprint par Ecolife à Louvain) : 

• panneaux solaires
• récupération des eaux de pluie
• emploi de carton recyclé
• choix d’utiliser des bouteilles moins légères
• bonne isolation des bâtiments
• broyage et récupération des bois de taille
• combinaison des interventions au vignoble pour limiter l’utilisation de carburant
   

Sa fine acidité, ses notes fraîches et ses arômes boisés en font un vin très polyvalent sur le plan gastronomique. Pensez aux plats de volailles et de viandes blanches rôties, fumées ou grillées, aux poissons blancs de la mer du Nord, aux ingrédients terreux (chicorée moulue, betteraves, céleri-rave, champignons) ou aux fruits de mer raffinés (homard, coquilles Saint-Jacques, crabe). En outre, il faut toujours rechercher une légère influence amère et acide dans les préparations afin que le vin puisse s'accorder avec l'ensemble du plat.

Température de dégustation: 10°C, dans un grand verre ou dans une carafe.

• Medaille d'Argent - Meilleur Vin Belge 2024
• Medaille d'Argent - Cool Climate Wine Awards 2023