Eau Devin

• Kleur: intens rosé met purper reflectie
• Neus: veel vers en gekookt fruit met kirschimpressies
• Mond: versterkte wijn met speelse structuur, met kruidigheid en een puntje zoet, langere afdronk

Most van Acolon versterkt met wijnalcohol.

Bodem: zandleem gemengd met Diestiaans zand, ijzerzandsteen, silexkeien en -grind. Hieronder goed drainerende lagen van Lediaans en Paniseliaans zand.

Klimaat: koel gematigd met invloed van de Noordzee.

Duurzame wijnbouw: ontbladeren, groene oogst, 10 km streekeigen hagen en inzaaien van bloemenmengsels om natuurlijke predatoren aan te trekken, inzaaien van gras tegen erosie, gebruik van compost.

Minimalisering van ecologische voetafdruk (Certificatie Carbon Footprint door Ecolife Leuven)

• Zonnepanelen
• Gebruik van regenwater
• Gerecycleerd karton voor de wijndozen
• Gebruik van lichte wijnflessen
• Verregaande isolatie van de gebouwen
• Verhakselen en hergebruik van snoeihout
• Combineren van verschillende acties in de wijngaard om verbruik van diesel te minimaliseren

• Aperitief: puur, on the rocks, met tonic (50/50)
• Bij nagerecht op basis van fruit en met karakterkazen
• Digestief

Glas vol ijsblokken
15 ml Saint Germain
40 ml Eau Devin
50 ml Fever-Tree Ginger Ale
Zest van citroen