Récolte verte: la qualité avant la quantité

Alors que le soleil fait mûrir les raisins dans le vignoble, nous prenons une décision nécessaire sur l'une de nos parcelles les plus récentes : la vendange verte. Nous sommes actuellement en pleine action sur notre jeune Souvignier Gris, que nous récolterons pour la première fois en septembre 2025.

Mais qu'est-ce que la « vendange verte » exactement ? Et pourquoi l'avons-nous choisie, surtout pour une jeune plantation?

Qu'est-ce que la vendange verte?

La vendange verte, ou vendange verte, est une technique durable qui consiste à retirer délibérément une partie des jeunes grappes de raisin à un stade précoce. Nous le faisons lorsque les raisins sont encore verts et en pleine croissance. Au lieu de laisser la plante disperser toute son énergie sur une abondance de grappes, nous en limitons le nombre. Nous stimulons ainsi les raisins restants à se développer de manière optimale, ce qui se traduit par une concentration, un goût et un équilibre accrus.

Cette méthode se traduit par un rendement moindre, mais une qualité supérieure. Cela est particulièrement important pour les jeunes vignes, comme notre Souvignier Gris récemment planté. Les plants sont encore en train de développer un système racinaire solide. Une charge fruitier trop importante les affaiblirait et aurait un impact négatif sur la qualité du vin à long terme.

Pourquoi nous faisons ce choix délibérément

Sous la direction de Martin Bacquaert, notre domaine viticole privilégie la qualité à la quantité, et cela commence dans le vignoble. La vendange en vert en est un exemple concret : nous accordons toujours la priorité à l'équilibre naturel et au développement optimal de la plante.

Ce choix exige une vision claire et un timing précis. Nos vignerons suivent de près le processus de croissance des plants afin d'intervenir au bon moment. Car chaque grappe que nous retirons est un choix délibéré. C'est ainsi que nous posons aujourd'hui les bases des vins de demain, littéralement.

Nouveau cépage, nouvelles attentes

Le Souvignier Gris est un cépage hybride tolérant aux champignons qui présente un potentiel prometteur, en particulier dans notre climat belge. Les raisins de cette jeune plantation ne seront récoltés qu'en septembre 2025. Les vins qui en seront issus ne seront donc disponibles qu'au cours de l'année 2026.

Mais vous n'avez pas besoin d'attendre aussi longtemps pour découvrir nos vins. Dans notre agréable bar à vin et notre prairie découverte, vous pouvez déjà déguster une large sélection de vins et de bulles (BelBul !), élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Meunier, l'Auxerrois et l'Acolon.

Vous souhaitez en savoir plus sur le travail dans le vignoble?

Vous souhaitez voir de vos propres yeux la vendange en vert ou d'autres travaux saisonniers ? Alors n'hésitez pas à participer à l'une de nos visites guidées. Au cours de votre visite, nous vous emmènerons parmi les vignes et dans notre cave.