Cuvée Jean - Collection Héritage

Méthode Traditionnelle, Extra Brut

De Cuvée Jean, deel van de Collection Héritage, wordt gemaakt van Chardonnaydruiven, waarvan 30% houtgelagerde Chardonnay, en bevat 12,5% alcohol. Van deze 'limited-edition' worden jaarlijks slechts 500 flessen gemaakt, enkel in magnumformaat.

Met de Cuvée Jean brengt wijnbouwer Martin een ode aan z'n grootvader, die zelf ook een fervent wijn- en natuurliefhebber was. Het is op de akkers van Jean dat Martin samen met vader Yves in 2004 de eerste wijnstokken van Entre-Deux-Monts aanplantte. Jammer genoeg overleed Jean in 2002, en heeft hij dus nooit tussen de wijnranken van z'n kleinzoon en petekind kunnen wandelen.

De Cuvée Jean is direct op dronk en is best te nuttigen binnen het jaar.

Bestel online Download fiche

Proefnotities

Een wijn met rijpe aroma's van tropisch fruit, noten en brioche, waarbij de houtlagering de complexiteit ondersteunt. In de mond is de Cuvée Jean breed, rijk en droog maar tegelijk zacht. In combinatie met de lange afdronk is dit een gastronomische bubbel om te schenken bij feestelijke hapjes en visgerechten.

Vinificatie

Méthode Traditionnelle, 7 jaar sur lattes. Dosage 4,5 g (Extra Brut). Deze mousserende wijn krijgt het officiële 'BelBul' label

Wijnbouw en terroir

Bodem: zandleem gemengd met Diestiaans zand, ijzerzandsteen, silexkeien en -grind. Hieronder goed drainerende lagen van Lediaans en Paniseliaans zand.

Klimaat: koel gematigd met invloed van de Noordzee

Duurzame wijnbouw: ontbladeren, groene oogst, 10 km streekeigen hagen en inzaaien van bloemenmengsels om natuurlijke predatoren aan te trekken, inzaaien van gras tegen erosie, gebruik van compost

Ecologische voetafdruk

Minimalisering van ecologische voetafdruk (Certificatie Carbon Footprint door Ecolife Leuven)

Zonnepanelen
Gebruik van regenwater
Gerecycleerd karton voor de wijndozen
Gebruik van lichte wijnflessen
Verregaande isolatie van de gebouwen
Verhakselen en hergebruik van snoeihout
Combineren van verschillende acties in de wijngaard om verbruik van diesel te minimaliseren

Food pairing

Zeer gastronomisch mousserende wijn door de lange fleslagering en lage dosering. Ideaal voor bij feestelijke hapjes, rijke gegrilde of gerookte visgerechten en verfijnd gevolgte zoals parelhoen of patrijs.

Serveren aan 8°C.