Lente in de wijngaard: tijd voor het opbinden van de baguette

Daar is de lente, en meteen ook de sapstroom. Nu de temperaturen stijgen en de zon zich toont, komt er opnieuw leven in de wijngaard. Na een lange winterslaap ontwaken de wijnstokken op het domein, en dat betekent: tijd voor de volgende belangrijke stap in de jaarlijkse cyclus — het horizontaal opbinden van de baguette.

Van wintersnoei naar nieuwe groei

Tijdens de wintersnoei (januari tot maart) kiezen we per plant zorgvuldig welke tak mag uitgroeien tot de nieuwe baguette (= de eenjarige tak die de drager zal zijn van de druiventrosjes van dit jaar). De rest van de oude scheuten worden weggesnoeid volgens de enkele of dubbele guyot-snoeimethode. Een beproefd systeem dat perfect past in ons Belgische klimaat.

Tip: snoeien kan volgens de Guyot of Cordon methode. Als wijnbouwer maak je een keuze tussen beide, gemotiveerd door het klimaat, de gebruikte druivenrassen, en de arbeidsintensiteit.

Waarom horizontaal opbinden?

Bij de ontwikkeling en groei van onze nieuwe scheutjes, draait het allemaal om sapstroom en groeiregulatie.

Planten hebben van nature een zogeheten apicale dominantie — ze geven de meeste energie aan de top van een tak. Als we de baguette verticaal laten groeien, zouden enkel de bovenste knoppen uitlopen, en zouden de onderste (waar we net trossen willen!) onderontwikkeld blijven.

Door de baguette horizontaal op te binden:

verdeel je de sapstroom gelijkmatig over alle knoppen.
stimuleer je een evenwichtige scheutgroei over de volledige lengte van de baguette.
krijg je een mooie, luchtige loofwand met voldoende ruimte voor zon en ventilatie, essentieel om schimmelziekten zoals botrytis te voorkomen in ons vochtigere Belgische klimaat.

Hoe gaat opbinden in zijn werk?

De baguette wordt voorzichtig omgebogen en vastgemaakt aan de steundraad met behulp van een opbindmachine. Een opdracht die we met zachte hand uitvoeren. Het laatste wat je wil is dat die uitverkoren baguette breekt omdat je te snel handelt. De tak is nog broos in het voorjaar, en breekt gemakkelijk als je te bruusk te werk gaat. We begeleiden de tak daarom met zorg tot hij mooi rust op een gespannen draad.

Zo creëren we een solide, horizontale basisstructuur waaruit de nieuwe scheuten verticaal omhoog kunnen groeien, elk in de mogelijkheid om een tros te dragen.

Waarom hanteren we deze methode bij Entre-Deux-Monts?

Op Wijndomein Entre-Deux-Monts telen we druivenrassen zoals bijvoorbeeld Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Gris. Dit zijn soorten die zich goed thuis voelen in een koel klimaat, maar tegelijk gevoelig kunnen zijn voor ziektes als de luchtcirculatie niet optimaal is.

De enkele of dubbele guyot-snoei met horizontaal opgebonden baguette:

- Beschermt tegen lentevorst door de knoppositie laag te houden
- Beperkt de opbrengst op natuurlijke wijze, wat de kwaliteit ten goede komt laat toe om de groeikracht van de plant goed te sturen

Voorjaar = fundament leggen

Terwijl we nu zorgzaam de baguettes opbinden, stroomt het leven opnieuw door de wijnstok, in de vorm van sapstroom. Die sapstroom speelt straks een cruciale rol in hoe de scheuten zich ontwikkelen, hoe de knoppen uitlopen en uiteindelijk: hoe de druiven rijpen. Meer hierover in onze volgende blog!